Nuage Coffee Roasters a sélectionné ce café de spécialité BIO dans la ville d’Aratoca, dans la région de Santander au nord de la Colombie. La région de Santander est une des régions historiques du café, la culture du café se serait développée dans cette région au 19^ème siècle. Nous avons décidé d’appeler ce café Juntos car Oscar Daza et d’autres producteurs ont décidé de s’allier, pour être plus fort ensemble face à la fédération. C’est également, un clin d’oeil à la révolution des Comuneros. Qui a pour point de départ la région de Santander. Période, où le peuple colombien s’est révolté contre le colonialisme espagnol. Pour ne former qu’un seul bloc, ensemble, qui amènera par la suite à l’indépendance de la Colombie au début du 19ème siècle.

Notre café grain ou moulu BIO est un Blend de plusieurs variétés de café Arabica au process Semi-Lavé lui conférant de délicieuse notes d’Amandes et de Miel sublimées par une pointe d’acidité avec des notes de Citrons et Mandarines.

Notre café de spécialité est certifié BIO et Bird Friendly. Bird Friendly est une certification qui vise à protéger les agroforêts qui est l’habitat naturel des oiseaux migrateurs. De plus notre café de spécialité Bio est également certifié Con manos de mujeres, certification visant à créer une équité entre les sexes mais aussi à améliorer les conditions sociales et productives des femmes. Cette certification tend à reconnaitre l’engagement et le sacrifice des femmes dans les plantations de café. Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’organisme de certification, nous vous invitons à aller sur le site: Mayacert

Notre producteur de café grain, Oscar Daza a repris l’exploitation familiale de café de son père et est à la tête d’une alliance avec 8 fermes de café de la région de Santander. Oscar possède sa propre vision de la culture du café, en privilégiant une culture sous ombrage, il n’y a pas moins de 15 espèces différentes d’arbres sur la plantation. Malgré des années à contre-courant des recommandations faîtes par la fédération, Oscar vend la plupart de sa production à l’export.